• Dans une casserole, portez le lait à ébullition, versez le Tapioca Grains sans résidus de pesticides en pluie, laissez cuire en mélangeant bien pendant 7 minutes.
• A feu doux, incorporez le chocolat en morceaux tout en continuant de bien mélanger. Une fois le mélange homogène, coupez le feu et laissez tiédir.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige jusqu’à obtenir une texture bien ferme.
• Incorporez les jaunes d’œufs, mélangez bien puis incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige au mélange.
• Réservez au frais au moins 2 h avant de déguster.

Astuce :

• Grâce au tapioca, cette mousse peut être préparée la veille, elle restera ferme.