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Estouffade de bœuf et Quinoa à la provençale

Préparation de la recette

  • Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisissez les cubes de viande de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Réservez les cubes dans une assiette.
  • Découpez finement l’oignon et l’ail.
  • Epluchez et découpez en gros morceaux les carottes et les poivrons rouges.
  • Dans la casserole, faites revenir l’oignon et l’ail 1 à 2 minute(s). Ajoutez la farine et remuez.
  • Remettez la viande dans la casserole, puis ajoutez les derniers ingrédients : les carottes, les poivrons, le concassé de tomates, les olives, le vin blanc, le bouillon, le sel et poivre et les fines herbes. Portez à ébullition.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
  • Servez avec le quinoa préparé selon les indications du pack.

Ingrédients

  • 2 sachets de quinoa à la provençale
  • 600 g de cubes de bœuf à ragoût
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 tige de thym, 1 tige de romarin, 1 feuille de laurier
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de farine
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 2 poivrons rouges
  • 1 boîte de tomates en dés de 400 g
  • 350 ml de bouillon de bœuf 
  • 12 à 16 olives noires
  • Sel et poivre au goût

Utilisé(s) dans la recette